La pasta llegó desde China y fue
introducida en occidente, concretamente en Italia, por Marco Polo. En España la
introdujeron los árabes, que dominaban el mediterráneo, por la costa levantina.
Aunque ciertamente en su inicio se desarrolló fuertemente en Italia, hoy en día
es un plato con presencia en toda la cocina de nuestro país.
Como alimento (370 kcal por 100
grs) aporta, fundamentalmente, hidratos
de carbono y proteínas.
Ingredientes
y cantidades para 4 raciones
- 400 gramos de espaguetis
- ¼ de kg. de gambas
- 1 guindilla picante
- 4 ó 5 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
1. Cocer
los espaguetis en abundante agua con sal (aproximadamente 1 litro por cada 100
grs. de pasta) hasta que queden “al dente”. La pasta “al dente” es aquella que
está bien cocida, pero lo suficientemente firme como para que sea agradable de
comer.
2. Pelar las gambas.
3. En
una cazuela de barro, poner a calentar el aceite de oliva. Freir los ajos, las
gambas y echar la guindilla.
4. Una
vez cocidos los espaguetis, escurrir y mezclar con las gambas al ajillo, en la
cazuela de barro.
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